Si hi ha un plat que a Catalunya vol dir hivern, i sobretot Nadal, és l’escudella i carn d’olla. El 25 de desembre, a gairebé totes les cases catalanes, el dinar comença amb un plat de sopa de galets. Però no cal esperar a Nadal: hi ha restaurants a Barcelona que la serveixen tot l’hivern, i algun, tot l’any.
Et dic on i quins dies, perquè amb l’escudella això és el que importa.
On menjar escudella, en curt
- La més fidel a la tradició
- Ca l’Estevet, cada dia de la tardor a Setmana Santa
- La més antiga
- Can Culleretes, des del 1786
- A la carta tot l’hivern
- 7 Portes, 26 €
- Els dijous i divendres
- Fonda Bullanga
- La més barata
- L’Antic Magatzem, menú de 14,90 € els dimecres
Què és l’escudella i carn d’olla, en 2 plats
Segons l’àrea de Cultura Popular de l’Ajuntament, és un bullit de carns i verdures que se serveix amb pasta, i es menja en dos temps:
- L’escudella: el brou amb pasta. Per Nadal, amb galets.
- La carn d’olla: la carn i les verdures que han bullit en aquest brou, que se serveixen després.
La reina de la carn d’olla és la pilota, una gran mandonguilla de vedella i porc picats, ou, all, julivert, farina i pa ratllat que es cou al brou i se serveix a rodanxes. Josep Pla va dir de la carn d’olla que era el plat més tradicional i habitual de Catalunya, «el més gran bullit». I si sobra carn, l’endemà, Sant Esteve, es fan els canelons.
Els galets, la pasta del Nadal català
Els galets són aquella pasta grossa en forma de cargol que es posa al brou de Nadal; amb quatre o cinc ja s’omple el plat, i de vegades es farceixen de carn. El seu origen no és clar: segons l’historiador Jaume Fàbrega, van aparèixer a finals del segle XIX o principis del XX, potser a partir de macarrons trencats, i l’escudella de Nadal amb galets va començar entre la burgesia de Barcelona abans d’arribar a totes les cases. La paraula galet descriu una forma corbada, com el broc d’un porró.
Enguany, a més, tornen al carrer els galets gegants que va dissenyar Ramon Bigas, com a part dels llums de Nadal, a l’entrada dels mercats municipals. Els llums s’encenen el 26 de novembre; us ho explico a els llums de Nadal 2026.
Ca l’Estevet, l’escudella de cada dia des d’octubre
Què és? Una casa de menjars del Raval que va obrir a finals del segle XIX com a Fonda Navarro i és Ca l’Estevet des del 1940, portada per la quarta i la cinquena generació.
Per què anar-hi? Per l’escudella completa de tota la vida, amb totes les seves carns.
- QuanTots els dimecres de l’any, i cada dia des de finals d’octubre fins després de Setmana Santa, només al migdia
- OnC/ de Valldonzella, 46, el Raval
- PreuEl gener del 2025, 26,85 € el menú amb escudella i carn d’olla
La seva porta pilota, botifarra negra, cansalada, peus de porc, morro, orella, jarret de vedella, gallina i pollastre. Segons betevé, la serveixen cada dia des de finals d’octubre, així que a hores d’ara ja hauria de ser a taula. També la preparen per emportar.
Can Culleretes, el restaurant més antic de Barcelona, del 1786
Al carrer d’en Quintana, 5, al Gòtic, Can Culleretes és, segons l’Ajuntament, el restaurant més antic de la ciutat, i el porta la família Agut-Manubens des del 1958. Aquí l’escudella és barrejada, amb la pasta i la carn al mateix plat, i sense carn d’olla a part. Si us interessa la història del local, la teniu a els restaurants històrics de Barcelona.
7 Portes, a la carta per 26 € i al menú de Nadal
Què és? Un dels restaurants clàssics de Barcelona, davant de la Llotja, amb gairebé 190 anys d’història.
Per què anar-hi? Obre cada dia de 13:00 a 24:00, així que l’escudella també es pot sopar.
- QuanPlat de temporada; menús de Nadal fins al 6 de gener
- OnPasseig d’Isabel II, 14, la Ribera
- PreuEscudella i carn d’olla, 26 €; menú clàssic de Nadal, 72 €
A la seva carta, l’escudella i carn d’olla apareix entre els plats de temporada per 26 €. I al menú clàssic de Nadal, de 72 €, es pot triar com a segon amb la seva sopa de galets.
Més escudelles a Barcelona, de 14,90 € a 55 €
| Restaurant | On | Quan | Preu |
|---|---|---|---|
| Fonda Bullanga | C/ de la Diputació, 437, Fort Pienc | Dijous i divendres, tot l’any | Sense publicar |
| L’Antic Magatzem | Al costat del Paral·lel | Dimecres, al menú de migdia | 14,90 € amb beguda i postres |
| SOLC | Dreta de l’Eixample | Menú d’escudella als mesos de fred | 42 € amb aigua i cafè |
| Windsor | Dreta de l’Eixample | Dimarts i dimecres, tardor i hivern | 55 € amb vi |
| Va de Cuina | C/ Major de Sarrià, 130 | Per emportar, als mesos de fred | Sense publicar |
A Fonda Bullanga, el xef Roger Sánchez la comença a coure els dilluns per servir-la els dijous i divendres. El menú de L’Antic Magatzem és, segons Time Out, probablement l’escudella amb millor preu de la ciutat. SOLC fa servir verdures del seu propi hort del Maresme. I Va de Cuina, del cuiner Jordi Vilà, la ven per emportar, amb un brou que cou durant 15 hores.
Els preus són els publicats per Time Out a principis del 2025, menys el de 7 Portes, que és el de la seva carta actual, així que poden haver canviat.
Per encertar-la
- Mirar quins dies la serveix cada restaurant
- Anar-hi al migdia, que és quan n’hi ha més
- Reservar al desembre
- Demanar la pilota, sempre
Per fallar
- Anar a sopar escudella sense comprovar que en tenen
- Anar-hi a l’estiu esperant trobar-la a tot arreu
- Deixar la reserva de Nadal per a última hora
L’escudella per Nadal, del 25 de desembre a Sant Esteve
Si la voleu menjar el 25 de desembre, reserveu com més aviat millor: és el dia en què es menja a tot arreu i molts restaurants tanquen o tenen menú tancat. El que obre cada dia de les festes ho teniu a Nadal a Barcelona. Per al dia 26, el plat són els canelons; i si us agrada la cuina de temporada, a l’hivern arriba també la temporada de calçots.
La teva família fa l’escudella d’una altra manera? Explica-m’ho per Instagram @barcelonainspira, que cada casa té la seva recepta.
Foto de portada: sopa de galets de Nadal. Wikipsico43 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Continua descobrint Barcelona amb mi
Més cuina d’hivern i de Nadal: xocolata amb xurros, els mercats de Nadal, menjar bé i barat i els millors mercats de Barcelona.
Preguntes freqüents
On menjar escudella a Barcelona
A Ca l’Estevet (Valldonzella, 46), que la serveix cada dimecres tot l’any i cada dia des de finals d’octubre fins a Setmana Santa; a Can Culleretes (Quintana, 5); a 7 Portes (passeig d’Isabel II, 14), per 26 €; i a Fonda Bullanga (Diputació, 437), els dijous i divendres.
Què és l’escudella i carn d’olla
És el bullit català: un brou de carns i verdures que se serveix primer com a sopa amb pasta, l’escudella, i després la carn i les verdures bullides, la carn d’olla. Porta una pilota, una gran mandonguilla de carn picada amb ou, all i julivert.
Quan es menja l’escudella a Catalunya
Sobretot a l’hivern, i és el primer plat tradicional del dinar de Nadal, el 25 de desembre, en forma de sopa de galets. Molts restaurants la serveixen només als mesos de fred o alguns dies concrets de la setmana.
Què són els galets
Una pasta grossa en forma de cargol que es posa al brou de l’escudella de Nadal. De vegades es farceixen de carn. El seu origen no és clar: l’historiador Jaume Fàbrega els situa a finals del segle XIX o principis del XX.
📖 Llegeix tambéOn menjar calçots a Barcelona: temporada 2026-2027
