Los nuevos restaurantes de Barcelona que debes conocer

Barcelona, una ciudad reconocida por su vibrante cultura y diversidad gastronómica, está llena de joyas culinarias que han emergido recientemente para ofrecer propuestas únicas y auténticas. Desde las tapas más tradicionales hasta platos con influencias internacionales, estos restaurantes no solo destacan por la calidad de sus ingredientes, sino por la pasión de sus chefs por reinventar la cocina catalana y fusionarla con sabores del mundo. En esta guía, te llevamos por un recorrido por los mejores restaurantes emergentes de la ciudad, donde cada plato cuenta una historia y cada experiencia promete sorprenderte. Ya sea que busques disfrutar de un acogedor bar de vinos o un sushi de autor, aquí encontrarás opciones para todos los gustos, con una selección que no te dejará indiferente. ¡Prepárate para descubrir los nuevos sabores que Barcelona tiene para ofrecer!

Casa Güell

Casa Güell está ubicado en el Poblenou, uno de los barrios más emblemáticos y cargados de historia de Barcelona. Este restaurante es una apuesta por la cocina catalana más tradicional, pero con toques contemporáneos que lo hacen destacar en la escena gastronómica local. Los chefs Jordi Lloberol y Marc Serracanta han decidido rendir homenaje a los sabores de la tierra, ofreciendo platos que resaltan la calidad de los ingredientes locales y la importancia de las recetas de siempre. Entre sus platos estrella se encuentran los canelones de foie, preparados cada mañana con sumo cuidado. Otra de sus especialidades es el capipota, una receta de cuchara que te invita a mojar pan y disfrutar del auténtico sabor de la cocina catalana.

La localización, en el bajo del histórico edificio Gurugú, añade un valor cultural al restaurante, ya que este lugar fue testigo de importantes revueltas sociales a principios del siglo XX. La atmósfera acogedora y la atención al detalle en la preparación de cada plato hacen de Casa Güell un sitio ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica.

Bar Canyí

El Bar Canyí es un homenaje a la tradición culinaria tanto catalana como castellana, pero con un enfoque contemporáneo y personal. Francesc Beltri y Nicolás de la Vega, los chefs y propietarios, han logrado mantener una esencia rústica y familiar en este espacio, que solía ser un bar de barrio. Lo que hace especial a este lugar es su capacidad para ofrecer una carta que cambia constantemente según la temporada. Aquí no hay platos fijos, pero siempre podrás disfrutar de clásicos como los mejillones en escabeche, que son un verdadero manjar, o las albóndigas caseras que parecen sacadas de una receta de la abuela.

Una de las características más atractivas del Bar Canyí es su selección de vinos generosos de Jerez, que complementan a la perfección con los platos tradicionales. Este enfoque en los vinos del sur de España es algo poco común en los restaurantes de la zona, lo que añade un toque único a la experiencia gastronómica. Además, cuentan con una terraza que invita a disfrutar de una buena comida al aire libre, algo ideal para los días soleados de Barcelona.

Margarit

Margarit es una aventura culinaria que combina lo mejor de la cocina griega con la riqueza del Mediterráneo. Stefano Balis y Jordi Fenoll, ambos con trayectorias en restaurantes de renombre, han creado una propuesta que no solo destaca por su originalidad, sino también por la calidad de los ingredientes utilizados. En su menú, cada plato cuenta una historia y refleja la pasión de los chefs por fusionar sus raíces culturales.

Uno de los platos que ha ganado más adeptos es el ‘akra’, una receta sorprendente de corvina macerada en hojas de higuera, que combina sabores frescos con toques cítricos y especiados. La ‘tarama’, una reinterpretación de la brandada de bacalao, es otro ejemplo del nivel de creatividad que puedes encontrar en Margarit. Sus platos, que mezclan la cocina helénica con influencias españolas, son ejecutados con una técnica impecable, dando lugar a combinaciones de sabores que impresionan desde el primer bocado.

Además, cuentan con una cuidadosa selección de vinos griegos naturales, que complementan a la perfección la oferta gastronómica.

Aüc

El restaurante Aüc, ubicado en El Putxet, es un homenaje a la simplicidad bien ejecutada. Inspirado en el mítico Inopia, los chefs Joan Martínez y su equipo han logrado dar vida a un espacio donde las tapas tradicionales y las recetas de chup-chup brillan con luz propia. Su carta, aunque sencilla, sorprende por la precisión con la que se preparan platos como los calamares a la romana, que se deshacen en la boca, o la merluza en salsa verde, que destaca por su textura suave y delicada.

Además de su oferta de tapas, en Aüc también encontrarás opciones más sofisticadas como la berenjena ahumada con dashi, que fusiona lo mejor de la cocina mediterránea con técnicas orientales. Cada bocado es una explosión de sabores que te transporta a los recuerdos de la cocina casera.

Glug

En el bar de vinos Glug, los chefs Beatrice Casella e Iván García han creado un espacio donde la cocina italiana se mezcla con la creatividad y la calidad de los ingredientes locales. Con más de 200 vinos naturales en su carta, este lugar se ha convertido en un punto de referencia para los amantes del buen vino en Barcelona. Su amplia oferta de vinos es acompañada por platillos italianos que destacan por su originalidad, como las croquetas de macarrones o las sardinas a la brasa con caldo de espinas.

Además, Glug se ha ganado una excelente reputación por su ambiente acogedor y su barra central, que invita a disfrutar de una experiencia culinaria desenfadada pero con un toque sofisticado. Cada semana, el menú cambia ligeramente, manteniendo siempre una propuesta fresca y sorprendente.

La Palma de Bellafila

La Palma de Bellafila es el último proyecto del chef Jordi Parramon, quien ha decidido traer su visión de la cocina catalana a un nuevo nivel. Con un enfoque en ingredientes frescos de temporada, Parramon actualiza recetas clásicas sin perder de vista su esencia. Entre sus platos más destacados se encuentran las sardinas marinadas con uva, una reinvención de la tradicional coca de recauda, y las albóndigas mar y montaña, servidas con una cigala y un velo de panceta.

Lo que diferencia a La Palma de Bellafila es su capacidad para ofrecer una cocina refinada sin caer en los excesos. Cada plato está pensado para resaltar los sabores naturales de los ingredientes, sin que nada desentone en la propuesta general. Además, el restaurante ofrece una carta de postres igualmente creativa, con opciones como la evolución del pijama, que sorprende por su modernidad y ejecución.

Buriti

Buriti es un rincón único en Barcelona que ofrece una auténtica experiencia de la gastronomía afro-brasileña, de la mano de la chef Sara Lemos. Inspirada en los sabores de Bahia, Lemos ha creado un menú que rescata recetas tradicionales que muchas veces pasan desapercibidas en la escena gastronómica. El plato estrella de la casa es el acarajé, un bollo de masa de judías relleno de gambas y frito en aceite de palma, acompañado de una salsa que despierta los sentidos. También destaca la moqueca, un estofado de pescado cocido en leche de coco, cebolla y cilantro, que evoca la cocina hogareña de las familias bahianas.

Para los amantes de los postres, Buriti ofrece un desfile de dulces que incluyen pudines y mousses, todos ellos elaborados con los sabores tropicales que caracterizan la región. Este restaurante también cuenta con una terraza cercana a la playa de la Mar Bella, lo que lo convierte en el lugar perfecto para disfrutar de una comida relajada bajo el sol barcelonés.

Detalles:

• Dirección: Bilbao, 18, Barcelona
• Transporte: Poblenou (M: L4)
• Precio: €
• Horario: Martes a jueves de 18:00 a 23:00 h. Viernes y sábados de 12:30 a 23:00 h. Domingo de 12:30 a 17:00 h.

Arko

El restaurante Arko, situado en la prestigiosa calle Enric Granados, ha surgido como un fuerte contendiente en la escena de sushi de Barcelona. Liderado por el chef Rafael Erbs, quien tiene una extensa experiencia en restaurantes de alto nivel, Arko ofrece una fusión perfecta de sabores japoneses y brasileños. El menú degustación es altamente recomendable, con una selección de 19 piezas de sushi que incluyen combinaciones tan creativas como el nigiri de ventresca de atún con mayonesa de yuzu y el nigiri de foie con mermelada de pimiento.

La experiencia en Arko no se limita solo a la comida, ya que el diseño interior del local, con sus elementos orgánicos y elegantes, añade un toque de lujo discreto que eleva aún más la experiencia gastronómica.

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